Nel mercato del sabato le cassette invendute non tornano più nei magazzini. Una rete di volontari, cuochi e mense di quartiere le trasforma in pasti e occasioni di incontro.
Reggio Emilia, la comunità si ritrova a tavola
Mercati, mense e produttori locali costruiscono una nuova alleanza contro lo spreco
Una filiera corta anche per la solidarietà
I produttori segnalano le eccedenze con poche ore di anticipo. Le cucine aderenti organizzano menu flessibili e distribuzione, mantenendo tracciabilità e qualità.
“Ridurre lo spreco funziona quando non separa chi dona da chi riceve.”
Il prossimo passo
Da ottobre il sistema coinvolgerà anche due mense aziendali e quattro scuole. L’obiettivo è recuperare ogni settimana almeno una tonnellata di prodotti freschi.
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